雅安文旅集團打造雅州全席 行政總廚榮獲“雅安味道十大推廣人”稱號

近日，第五屆世界川菜大會在雅安舉辦，蒙頂山花間堂·茶馬司行政大廚陳如榮獲“雅安味道十大推廣人”稱號，這是雅安文旅集團今年年底隆重推出“雅州全席”后，獲得的首項榮譽稱號。

對成渝兩地的游客來說，蒙頂山花間堂·茶馬司堪稱雅安最具代表性的度假酒店，特別是酒店的“茴香餐廳”，更是用顏值和滋味并重的新派川菜牢牢抓住了游客的心，造就了一批忠實的回頭客。為進一步打造雅安地方風味，提升餐飲品牌形象，充分利用“蒙頂山花間堂”在雅安文旅產業的“門面”地位，持續推廣“雅安味道”，雅安文旅集團從2021年起策劃推出雅安美食“集結號”——雅州全席，以茴香餐廳行政總廚陳如為技術核心，探索雅安本地美食的提檔升級。

陳如，中國烹飪協會專業名廚委員會委員、名山區餐飲烹飪協會副會長，多次榮獲四川烹飪大賽金獎，2021年榮獲“當代川菜名廚”稱號。從2021年起，茴香餐廳團隊跑遍了雅安的大山和村寨，尋找最原生態、最珍貴、最尖端的食材。將雅安傳統特色烹飪手法融入新派川菜，在營養搭配、刀工技藝、器具烘托方面下足功夫，成功推出22道雅安特色菜品組成的雅州全席，使本地風味更加濃郁，菜品形象大幅提升，讓美味而粗放的雅安美食迅速上檔升級，更好地適應成渝兩地及外省游客的消費水平。

配合“雅州全席”，雅安文旅集團還推出系列雅安土特產禮盒——“雅安有禮·長生”，以“含苞”“開花”“結果”三個系列，囊括羊肚菌、千佛菌、野生筍干、野生蕨菜、蘋果凍干、枇杷凍干、鳳梨酥、天全大米等雅安土特產作為二銷產品，把雅安味道從酒店席桌推向游客的購物箱，縱深擴容“雅安味道”的推廣范圍，進一步帶動鄉村旅游的發展。